Thés bleu-vert (oolong)

Semi-oxydé, il se situe entre thé noir et thé vert. A mesure que l'oxydation avance, l'arôme change et c'est l'expérience qui permettra au planteur de décider de la continuation ou non du processus.

Les feuilles récoltées renferment moins de tanins et caféine que les pousses plus jeunes. Les oolongs sont des thés apaisants, parfaits pour le soir. 

Leur oxydation de 10 à 15% donne des thés aux notes florales et végétales intenses. Leur oxydation de 60 à 70% donne des thés aux notes fruitées, boisées ou épicées. 

Plus il est de qualité et plus les infusions successives sont recommandées. 

Il faut laisser les feuilles libres infuser dans la théière parce qu'elles doublent de volume.

Il est doté de nombreuses vertus pour la santé : riche en catéchines et polyphénols (antioxydants puissants), il aide à mincir et en prévention de certaines maladies.