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Bonnes adresses et agenda du thé
Agenda du thé : 06/02/2012

A ne pas manquer les conférences données à l'IESA (Institut d'Etudes Superieures des Arts). Ce sont les cycles passion découvertes en particulier sur le thé.

Au programme : 

12 décembre 2011 : Le thé, des origines à la conquête du monde.

9 janvier 2012 : La Chine, berceau du thé : ses 6 familles de thé, et ses thés célèbres.

23 janvier 2012 : Tous les thés de l'Inde : histoire, géographie, dégustations.

6 février 2012 : Tradition du thé au Japon et en Corée : des moines bouddhistes à nos jours.

13 février 2012 : Les thés de Ceylan : de la gloire des médailles d'or aux thés de terroir et thés bio.

5 mars 2012 : Les thés du Kenya et de l'Afrique de l'Ouest : parcours des plantations britanniques aux thés fins des jardins volcaniques du Rwanda.

Réservation par téléphone au 01 73 54 13 16 (15€ la conférence à l'unité).

IESA : 5 avenue de l'Opéra, 75001 Paris

Bonnes adresses : 13/02/2012

J'ai testé le restaurant Toyo, monté par l'ancien cuisinier personnel de Kenzo Takada, niché dans la toute petite rue Jules Chaplain, un samedi midi. Il faut impérativement demander une place au comptoir pour pouvoir assister au spectacle culinaire qui s'offre à nos yeux. Une nourriture simple, saine et savoureuse. Voici ce que j'ai pris après un amuse bouche à tomber : des moules panées... : Salade d'encornets, polenta et trévise, suivie d'une paëlla japonaise (plat pour 2 personnes et on peut se resservir jusqu'à ce que la marmite soit complètement vide !) et pour terminer en beauté, un tiramisu au thé vert Matcha. Une expérience à vivre !

Le plus : une cuisine impeccable, un endroit calme et zen, des saveurs extraordinaires, un chef adorable, 

Le moins : on s'attendrait à boire du bon thé servi dans une théière traditionnelle ! mais il est servi en sachets dans une petite théière comme au café du coin... dommage, çà aurait été la cerise sur le gâteau ! c'est le seul point négatif à mon avis...

17 rue Chaplain, 75006 Paris.

01 53 54 28 03

Menu du midi : 35 ou 48€.

 

Bonnes adresses : 06/02/2012

Testé un dimanche neigeux, merveilleux tea time dans LE palace parisien qui ferme prochainement ses portes pour travaux pendant 27 mois, alors autant en profiter... C'est au bar tout de suite à gauche, assez petit mais vue imprenable sur leur jolie terrasse. Dans cette ambiance jazzy, j'ai été inspirée par un Darjeeling vert bio accompagné du "Ritz Cheese Cake", mon péché mignon...

Servie très rapidement dans un service en porcelaine raffinée, un bon thé en feuilles aux arômes délicats. On a droit également à un petit pot de miel des forêts pour les amateurs de thé sucré. Et puis le cheese cake, aux fraises des bois, un bonheur pour les papilles, l'intérieur est fourré aux fraises, subtil et gourmand !

Le plus : Un accueil très sympathique, un service impécable, des produits qualitatifs.

Le moins : Le thé est servi les feuilles infusant dans la théière, donc entre deux tasses, les feuilles continuent d'infuser et le thé devient amer. Le prix : 32€ (évidemment on paye le cadre !)

15 place Vendôme, 75001 Paris.

Mieux vaut réserver.

 

Bonnes adresses : 07/02/2010

J'ai testé pour vous le yam'Tcha, qui signifie "boire du thé en mangeant". LE restaurant gastronomique pour une découverte sensorielle intense et un accord thés-mets extraordinaire... Un tout petit écrin entre les Halles et Rivoli, un cocon entre poutres et pierres, mieux vaut donc être patient et réserver 1 mois à l'avance ! Le concept c'est de se laisser aller à la découverte d'un menu où chaque mets est associé à un thé. Une vraie expérience pour les plus curieux qui passeront du thé fumé, à un thé blanc en passant par des oolongs et un thé au jasmin, c'est selon l'inspiration du maître de thé qui prépare les liqueurs à la chinoise en Gong Fu Cha, dans les mini théières traditionnelles, en fonction du menu ! Servis en petits bols pour ne pas saturer après tant de voyages gustatifs... Adeline Grattard et son mari Chiwah, hong-kongais, un duo magnifique et complémentaire pour vous faire découvrir une cuisine raffinée et originale assortie aux thés sélectionnés par Monsieur. Idéal pour fêter une jolie occasion, dans un cadre intime et dépaysant, pour quelques heures de pur plaisir... 4 rue Sauval, 75001 Paris.

Tel : 01 40 26 08 07

Menu déjeuner 30€, menu découverte 45€ et menu dégustation 65€

 

Bonnes adresses : 29/01/2010
Allez je vous le dit, mais c'est parce que c'est vous... Si vous ne connaissez pas encore le petit resto japonais Taéko au fond du marché des enfants rouges à Paris, il est temps d'y aller urgemment !! Le bonheur. Déjà cet endroit, situé 39 rue de Bretagne dans le 3ème arrondissement est le plus vieux marché de Paris, il tient son nom d'un orphelinat, établit au XVIe siècle, qui recueillait les enfants perdus et les habillait de rouge. Lorsque la mission quitta les lieux, en 1777, les Enfants-Rouges devinrent un vrai marché couvert. Errant un peu au milieu de ces étalages de fruits, légumes, poissons... vous allez finir par trouver une place sur un banc autour d'une grande table façon cantine, et allez faire l'expérience d'un repas japonais extraordinairement simple et bon servi avec un thé vert délicieux... en fermant les yeux, on est au Japon dans une petite échope et on en sort dans un état proche de l'extase...
Bonnes adresses : 20/05/2010

A tester absolument ! La cérémonie de thé dans un pavillon de thé comme au Japon en plein coeur de Paris...

A l’occasion de son 10ème anniversaire en 2001, le Panthéon bouddhique (annexé au Musée Guimet) s’est enrichi d’un authentique Pavillon de thé dressé à l’arrière du bâtiment, dans le jardin. Le Pavillon accueille la légendaire cérémonie du thé japonaise.
Jardin zen, petites cascades d'eau, pavillon en bambou et cérémonie comme au Japon, tout y est pour passer une heure de détente et de calme dans un endroit merveilleux dans le 16ème arrondissement. Au rez de chaussée, une petite porte mène au jardin zen et au pavillon de thé. Là une cérémonie du thé vous attend dans les règles de l'art. On y participe par petit groupe, une charmante japonaise nous raconte après le moment du thé les significations des codes bien précis de cette cérémonie complété par un film.

Comme à l'accoutumée, on se déchausse et on entre dans le pavillon, en s'agenouillant dans le calme. Plusieurs femmes en habit traditionnel s'activent pour préparer le thé. Un petit gâteau sucré est offert avant de boire le bol de matcha.

Le plus : un dépaysement garanti.

Le moins : on aimerait que cela dure un peu plus longtemps !

Pavillon bouddhique : 19 avenue d'Iena, 75016 Paris

Cérémonies en mai et juin.

Réservation au 01 56 52 53 00 (prix 12€)

 
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