On ne le présente plus celui-là, il est tellement pratique en particulier pour faire infuser les thés verts chinois ! Il permet une concentration des feuilles dans un petit volume d'eau, sert de mini théière et offre à votre palais toutes les saveurs du thé.

D'abord, on le rempli d'eau frémissante (70°C) pour le chauffer, ensuite on peut se servir de son couvercle pour doser les feuilles (3 à 4 g). On vide l'eau qui a servi à chauffer le zhong et on jette les feuilles dans le zhong tout en refermant le couvercle. Cela permet aux feuilles de se réhydrater grâce à la vapeur d'eau avant d'être infusées complètement.

En attendant, il est utile de chauffer le ou les petits bols de dégustation. On verse l'eau chaude à70°C dans le zhong en commençant par les bords puis en couvrant toutes les feuilles. Refermez le couvercle et laissez infuser 1 à 2 minutes selon le thé. Après avoir jeté l'eau des bols, on peut servir l'infusion en maintenant serré le couvercle du zhong pour que les feuilles ne s'échappent pas ! On peut aussi boire directement au zhong mais les feuilles vont continuer à infuser. On peut se resservir des feuilles pour 2 autres infusions (avec une eau plus chaude).