Gong Fu Cha veut dire "le temps du thé". Les chinois ont toujours pensé que le thé est meilleur si on lui consacre du temps, si on le boit lentement et simplement. Pratique chinoise très ancienne demandant une habileté dans le maniement des feuilles, de l'eau, de la théière, des bols... On le prépare dans une minuscule théière de Yixing, en infusions successives très concentrées.